وصفات د. فاطمة القاوقجي › بحريات
بودنج السمك في الفرن
Baked Fish Pudding
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثاني، صفحة 239
المقادير
- سمك ناضج مهروس: ربع كيلو
- بطاطس ناضجة مهروسة: ربع كيلو
- صلصة بيضاء: نصف كوب
- سمن وبقسماط للقالب: قليل
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
- صلصة طماطم للتقديم: كوب
- بقدونس للتجميل: قليل
طريقة التحضير
- تُمزج جميع المقادير بعضها ببعض وتُتبل جيداً.
- يُدهن قالب غير منقوش بالسمن الدافئ، ثم يُرش بالبقسماط.
- يُملأ القالب بالخليط ويُغطى بالورق المدهون.
- يُخبز في فرن متوسط الحرارة مدة نصف ساعة.
- يُقلب من القالب ويُصب حوله صلصة الطماطم ويُجمل بالبقدونس.
- صينية السمك المهروس: يُفرد خليط كفتة السمك في صينية مستديرة مدهونة ومغطاة بالبقسماط، ويُساوى سطحه ويُدهن بالبيض، ويُخبز في فرن متوسط حتى يحمر الوجه، ثم يُقلب ويُقدم.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 300 سعر حراري |
| البروتين | 26 جم |
| الدهون | 12 جم |
| الكربوهيدرات | 18 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 0 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $7.30 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.