وصفات د. فاطمة القاوقجي › بحريات
السمك موسى في الفرن المحشو بالجمبري بصلصة المايونيز
Baked Sole Rolls Stuffed with Shrimp, with Mayonnaise
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 25 دقيقة · يكفي: 4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثاني، صفحة 238
المقادير
- سمك موسى مقطع شرائح: نصف كيلو
- عجينة ضلع الجمبري (جمبري مسلوق مفري مع صلصة بيضاء غليظة وكريمة): مقدار
- عصير ليمون: قليل
- ماء أو مرق أو لبن: قليل
- صلصة مايونيز: نصف كوب
- خيار مخلل رفيع وطماطم وخيار أخضر للتجميل: حسب الرغبة
- خس للتقديم: قليل
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- تُتبل شرائح السمك بعصير الليمون والملح والفلفل.
- تُحشى كل شريحة بخليط ضلع الجمبري، وتُلف من الرأس للذيل وتُثبت.
- توضع في صينية مدهونة ويُصب عليها قليل من الماء أو المرق أو اللبن.
- تدخل فرناً متوسط الحرارة مع تغطيتها بورق مدهون، وتُترك حتى ينضج السمك، ثم يُترك ليبرد ويُرص على فرشة من الخس.
- يُغطى بصلصة المايونيز ويُجمل بالخيار المخلل المقطع رفيعاً والطماطم والخيار الأخضر المقطع حلقات بدون تقشير.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 300 سعر حراري |
| البروتين | 26 جم |
| الدهون | 14 جم |
| الكربوهيدرات | 8 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 0 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $6.10 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.