وصفات د. فاطمة القاوقجي › بحريات
السمك بالبطاطس المشوية والجبن
Baked Potatoes Stuffed with Fish, Shrimp and Cheese
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 1 ساعة · يكفي: 4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثاني، صفحة 237
المقادير
- بطاطس كبيرة: 4 حبات
- شرائح سمك موسى أو قشر بياض: 4 شرائح
- صلصة باشميل: كوب
- جمبري مسلوق مقشور: ثُمن كيلو
- جبن رومي مبشور: 6 ملاعق كبيرة مسطحة
- مرق سمك أو ماء أو لبن: نصف إلى 1 كوب
- بقسماط: قليل
- ملح وفلفل وعصير ليمون: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- تُطهى البطاطس في الفرن بقشرها، ثم تُقوَّر ويُنزع جزء كبير من لحمها.
- يُتبل السمك بالليمون والملح والفلفل، وتُلف الشرائح من الرأس للذيل على أن تكون الجهة المنزوع جلدها داخل اللفة، وتُثبت بالخلة.
- يوضع السمك في صينية مدهونة ويُصب عليه مرق السمك أو اللبن أو الماء، ثم يُغطى بورقة مدهونة ويدخل فرناً متوسط الحرارة مدة ربع ساعة.
- تُملأ البطاطس المقورة بطبقات متبادلة من الصلصة والجبن والجمبري، ويوضع أعلى كل واحدة قطعة سمك ملفوفة، ويُرش البقسماط.
- توضع البطاطس في صحن مفروش بفوطة مطوية وتُجمل بقطعة بقدونس، وتُقدم ساخنة.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 236 سعر حراري |
| البروتين | 24 جم |
| الدهون | 12 جم |
| الكربوهيدرات | 8 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 0 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $5.60 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.