وصفات د. فاطمة القاوقجي › بحريات
لفائف السمك موسى بصلصة الليمون والبقدونس
Sole Rolls in Lemon and Parsley Sauce
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 20 دقيقة · يكفي: 3 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثاني، صفحة 237
المقادير
- شرائح سمك موسى أو قشر بياض: نصف كيلو
- عصير ليمون: 1 ملعقة كبيرة
- لصلصة الليمون والبقدونس: صلصة بيضاء بمرق أبيض: كوب
- لصلصة الليمون والبقدونس: بقدونس مفري وعصير ليمون: ملعقة صغيرة من كل
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
- ليمون وبقدونس للتجميل: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- تُتبل شرائح السمك بالفلفل وعصير الليمون.
- تُلف كل شريحة من الرأس للذيل على أن تكون الجهة المنزوع جلدها للداخل، ثم تُثبت بعصا صغيرة (كالخلة).
- تُرص الشرائح الملفوفة في صينية مدهونة وتُغطى بورقة مدهونة.
- تدخل فرناً متوسط الحرارة 15 إلى 20 دقيقة.
- تُغرف في صحن وتُغطى بالصلصة، ثم تُجمل بالليمون والبقدونس.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 254 سعر حراري |
| البروتين | 26 جم |
| الدهون | 14 جم |
| الكربوهيدرات | 6 جم |
| الألياف | 0 جم |
| السكريات | 0 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $6.60 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.