وصفات د. فاطمة القاوقجي › بحريات
صينية السمك بالزيت والليمون
Baked Fish with Oil and Lemon
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 15 دقيقة · يكفي: 4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثاني، صفحة 236
المقادير
- سمك صحيح: 1 كيلو
- زيت: نصف كوب
- عصير ليمون: ربع كوب
- ثوم (اختياري): قليل
- كمون: قليل
- فلفل أخضر أو خضار الخريف (اختياري): حسب الرغبة
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُجهز السمك ويُترك صحيحاً، ويُملح بالملح والفلفل والكمون وعصير الليمون، وقد يوضع به قليل من الثوم.
- يُرص في صينية مدهونة بالزيت، ويُصب فوقه قليل من الزيت وكمية من عصير الليمون على حسب الذوق، وقد يوضع معه بعض وحدات الفلفل أو خضار الخريف.
- تُغطى الصينية بورقة مدهونة وتدخل فرناً متوسط الحرارة حتى ينضج السمك (10 إلى 15 دقيقة).
- صينية السردين بالزيت والليمون: تُعمل بنفس الطريقة باستعمال السردين بدلاً من السمك.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 320 سعر حراري |
| البروتين | 28 جم |
| الدهون | 16 جم |
| الكربوهيدرات | 4 جم |
| الألياف | 0 جم |
| السكريات | 0 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $5.60 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.