وصفات د. فاطمة القاوقجي › بحريات
كفتة الجمبري بالشبت والكمون
Shrimp Kofta with Dill and Cumin
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثاني، صفحة 232
المقادير
- جمبري: 1 كيلو
- شبت مفري: 1 ملعقة صغيرة
- بقدونس مفري: 1 ملعقة صغيرة
- أرز مدقوق ناعماً: 2 إلى 3 ملاعق كبيرة
- ثوم (اختياري): ربع رأس
- كمون ناعم: 1 ملعقة صغيرة
- دقيق: قليل
- زيت للتحمير: حسب الحاجة
- دمعة (صلصة طماطم بالبصل): كوب
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُغسل الجمبري جيداً عدة مرات ثم يُقشر، ويُدق حتى يلين بشرط ألا ينعم.
- يُخلط بالشبت والبقدونس والأرز المدقوق والثوم حتى تتكون عجينة متوسطة الليونة.
- تُتبل بالملح والفلفل والكمون، وتُشكل أصابع ثم تُتبل الأصابع بالدقيق.
- تُحمر في الزيت، ثم تُطهى في مقدار من الدمعة حتى تنضج.
- تُغرف ساخنة.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 280 سعر حراري |
| البروتين | 28 جم |
| الدهون | 12 جم |
| الكربوهيدرات | 8 جم |
| الألياف | 0 جم |
| السكريات | 0 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $7.20 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.