وصفات د. فاطمة القاوقجي › بحريات
بفتيك السمك المحشو بالجمبري
Fish Steaks Topped with Shrimp
التحضير: 40 دقيقة · الطهو: 20 دقيقة · يكفي: 4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثاني، صفحة 232
المقادير
- سمك: ثلاثة أرباع كيلو
- جمبري مسلوق مقشور: ربع كيلو
- بقدونس مفري: 1 ملعقة صغيرة
- فتات خبز: فنجان شاي
- صفار بيض: 2 إلى 3 بيضات
- دقيق: قليل
- بيض وبقسماط للتغطية: حسب الحاجة
- زيت غزير للتحمير: حسب الحاجة
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
- صلصة أنشوجة أو صلصة طماطم للتقديم: كوب
طريقة التحضير
- يُنظف السمك ويُقطع حلقات (جزلاً مستديرة) ويُنزع منها الشوك، ثم يُجفف ويُتبل بقليل من الدقيق.
- يُسحق الجمبري في الهاون مع البيض وفتات الخبز والبقدونس المفري والملح والفلفل.
- يُغطى سطح واحد من جزل السمك بالخليط السابق ويُساوى السطح تماماً، ثم تُغمس الجزل في الدقيق من جهتيها ثم تُغطى بالبيض والبقسماط.
- يُحمر تحميراً غزيراً.
- يُقدم مع صلصة الأنشوجة أو صلصة الطماطم.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 320 سعر حراري |
| البروتين | 32 جم |
| الدهون | 14 جم |
| الكربوهيدرات | 8 جم |
| الألياف | 0 جم |
| السكريات | 0 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $7.10 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.