وصفات د. فاطمة القاوقجي › بحريات
السمك المقلي بالخضار السوتيه
Fried Fish with Sautéed Vegetables
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثاني، صفحة 229
المقادير
- سمك متوسط الغلظ مقطع جزلاً: 1 كيلو
- بطاطس مقطعة حلقات: نصف كيلو
- طماطم مستديرة كبيرة: 2 حبة
- بازلاء سوتيه: ربع كيلو
- جزرة سوتيه مقطعة مكعبات: 1 جزرة
- عصير ليمون وجوزة الطيب: حسب الرغبة
- زيت للقلي: حسب الحاجة
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُنظف السمك ويُقطع جزلاً ويُتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب وعصير الليمون.
- يُقلى السمك في الزيت.
- يُحمر البطاطس المقطع حلقات، وتُقشر الطماطم (بغمسها في ماء ساخن مدة دقيقة ثم رضها ونزع قشرها) وتُقطع حلقات ثم تُتبل.
- يُرص السمك في الصحن، ويوضع على جزلة السمك قطعة البطاطس وعلى التي تليها حلقة طماطم، وهكذا بالتبادل.
- توضع الخضار السوتيه (البازلاء والجزر) على شكل هرم بواسطة هذه الحلقات، ويُجمل الصحن بالبقدونس والليمون المقطع أنصافاً.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 340 سعر حراري |
| البروتين | 28 جم |
| الدهون | 16 جم |
| الكربوهيدرات | 18 جم |
| الألياف | 3 جم |
| السكريات | 1 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $10.50 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.