وصفات د. فاطمة القاوقجي › بحريات
السمك موسى المقلي بجوزة الطيب
Fried Sole with Nutmeg
التحضير: 35 دقيقة · الطهو: 10 دقائق · يكفي: 3 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثاني، صفحة 225
المقادير
- سمك موسى: نصف كيلو
- عصير ليمون: 1 ملعقة كبيرة
- جوزة الطيب: رشة
- دقيق: قليل
- زيت للتحمير: حسب الحاجة
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
- ليمون وبقدونس للتجميل: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُجهز السمك ويُتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب وعصير الليمون مدة نصف ساعة.
- يُغطى بالدقيق ويُحمر في الزيت تحميراً بسيطاً.
- يُرفع على ورقة لتمتص الزيت، ويُجمل بالليمون والبقدونس.
ملاحظات
يمكن تتبيل أنواع أخرى من السمك بجوزة الطيب بدلاً من الثوم والكمون.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 3 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 260 سعر حراري |
| البروتين | 26 جم |
| الدهون | 12 جم |
| الكربوهيدرات | 4 جم |
| الألياف | 0 جم |
| السكريات | 0 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $4.70 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.