وصفات د. فاطمة القاوقجي › بحريات
ترلي السمك بالخضار
Fish Torly (Baked Fish with Mixed Vegetables)
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 40 دقيقة · يكفي: 4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثاني، صفحة 223
المقادير
- سمك: نصف إلى ثلاثة أرباع كيلو
- طماطم: نصف كيلو
- زيت فرنساوي: نصف كوب
- بصلة مفرية: 1 بصلة
- ثوم مفري: قليل
- خضار منوعة (بسلة وبطاطس وجزر إفرنجي): نصف كيلو
- مرق سمك أو ماء: كوب
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُحمر السمك في الزيت ثم يُرفع، ويُحمر البصل المفري ثم الثوم المفري.
- تُضاف الطماطم المقشورة المقطعة وتُقلب قليلاً على النار.
- يُصب الماء أو المرق ويُترك على النار حتى يغلي، ثم تُضاف إليه الخضار المجهزة حتى يتم نضجها.
- يُرص السمك في صينية ويُغطى بالخلطة السابقة.
- تدخل الصينية فرناً حاراً نوعاً مدة 10 دقائق حتى ينضج السمك.
- يُغرف السمك والخلطة بنظام ويُجمل بالليمون والبقدونس.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 300 سعر حراري |
| البروتين | 26 جم |
| الدهون | 14 جم |
| الكربوهيدرات | 16 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 2 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $7.20 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.