وصفات د. فاطمة القاوقجي › بحريات
طاجن جزل السمك بالخضار
Fish Steak and Vegetable Tagine
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 40 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثاني، صفحة 222
المقادير
- سمك مقطع جزلاً: 1 كيلو
- زيت: كوب
- ماء: 2 كوب
- جزر إفرنجي مقطع مكعبات: 4 جزرات
- بصل مقطع حلقات رفيعة: 4 بصلات
- عصير ليمون: 1 ملعقة كبيرة
- بطاطس صغيرة مسلوقة: قليل
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُحمر البصل قليلاً في الزيت ثم يُضاف إليه الجزر ويُقلب جيداً.
- يُضاف الماء وتُغطى الخضار وتُترك حتى تقرب من النضج.
- توضع الخضار وجزل السمك وعصير الليمون في طاجن أو صينية وتُتبل بالملح والفلفل، وتدخل فرناً متوسط الحرارة وتُترك حتى ينضج السمك.
- يُغرف في صحن مستطيل ويُرص حوله البطاطس الصغير المسلوق.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 280 سعر حراري |
| البروتين | 28 جم |
| الدهون | 12 جم |
| الكربوهيدرات | 12 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 1 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $7.10 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.