وصفات د. فاطمة القاوقجي › بحريات
كمونية السمك
Fish with Cumin (Kamouniya)
التحضير: 10 دقائق · الطهو: 25 دقيقة · يكفي: 3 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثاني، صفحة 221
المقادير
- سمك: نصف كيلو
- كمون مدقوق ناعماً: 1 ملعقة صغيرة
- ثوم مدقوق ناعماً: ربع رأس
- زيت فرنساوي: 2 إلى 3 ملاعق كبيرة
- عصير طماطمة (يمكن الاستغناء عنه): 1 طماطمة
- ماء: نصف كوب
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُقدح الزيت ويُضاف إليه الثوم المدقوق ناعماً المخلوط بالكمون، ويُقلب جيداً حتى يصفر، ثم يُضاف إليه عصير الطماطم في حالة استعماله ويُترك حتى ينضج.
- يُضاف الماء ويُترك حتى يغلي، فيُضاف إليه السمك المعد ويُترك على نار هادئة مع تغطية الإناء حتى ينضج ثم يُغرف.
- أو يوضع في طاجن ويُغطى ويدخل الفرن ويُترك حتى ينضج السمك، ويُقدم للأكل بالطاجن.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 3 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 240 سعر حراري |
| البروتين | 24 جم |
| الدهون | 12 جم |
| الكربوهيدرات | 4 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 1 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $5.60 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.