وصفات د. فاطمة القاوقجي › بحريات
صينية السمك بالطماطم والكرفس
Baked Fish with Tomatoes and Celery
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 3 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثاني، صفحة 219
المقادير
- سمك: نصف كيلو
- ثوم: ربع رأس
- بصل: 2 بصلة
- حزمة كرفس: 1 حزمة
- بقدونس: قليل
- طماطم: ربع كيلو
- زيت فرنساوي: 2 ملعقة كبيرة
- ملح وفلفل وليمون: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُقطع البصل حلقات رفيعة ويُدعك بالملح والفلفل.
- يُضاف إليه الثوم المقطع أو المفري رفيعاً، وكذا الكرفس المخروط والبقدونس والليمون وجزء من الطماطم المقطعة حلقات.
- يوضع نصف الخليط في الصينية أو الطاجن ثم السمك المتبل ثم النصف الباقي.
- توضع كمية الطماطم الباقية على الوجه، وتُرش الصينية بالزيت الفرنساوي ويُضاف إليها قليل من الماء.
- تُغطى الصينية أو الطاجن وتدخل فرناً متوسط الحرارة حتى ينضج، ثم يُرفع الغطاء وتُترك قليلاً لتحمر طبقة الطماطم السطحية.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 3 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 220 سعر حراري |
| البروتين | 22 جم |
| الدهون | 10 جم |
| الكربوهيدرات | 8 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 2 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $6.70 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.