وصفات د. فاطمة القاوقجي › بحريات
السمك المطهي في اللبن
Fish Poached in Milk
التحضير: 10 دقائق · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 3 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثاني، صفحة 218
المقادير
- سمك منزوع الشوك والجلد: نصف كيلو
- لبن: كوب
- دقيق: 1 ملعقة صغيرة
- بقدونس مفري: 1 ملعقة صغيرة
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُسخن اللبن ويُضاف إليه السمك، ويُترك على نار هادئة حتى ينضج (من نصف إلى ساعة) مع ملاحظة تغطية الإناء، ثم يُنتشل ويُرص في صحن.
- يُمزج الدقيق بقليل من اللبن، ثم يُضاف إلى اللبن الذي طُهي فيه السمك، ويُقلب جيداً ويُعاد على النار حتى يغلي مدة ثلاث دقائق.
- يُتبل ويُضاف البقدونس، وتُصب الصلصة على السمك.
ملاحظات
طريقة خفيفة سهلة الهضم تناسب الأطفال والمرضى.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 3 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 160 سعر حراري |
| البروتين | 20 جم |
| الدهون | 6 جم |
| الكربوهيدرات | 4 جم |
| الألياف | 0 جم |
| السكريات | 0 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $4.00 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.