وصفات د. فاطمة القاوقجي › بحريات
كامخ السمك (سلطة السمك بالمايونيز)
Fish Kamikh (Layered Fish Salad with Mayonnaise)
التحضير: 30 دقيقة · يكفي: 4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثاني، صفحة 214
المقادير
- سمك مسلوق مقطع خالٍ من الشوك والجلد: نصف كيلو
- خس سلطة مقطع رفيعاً: نصف فنجان
- شيكوريا أو جرجير أو طماطم: نصف فنجان
- كرفس أبيض مقطع رفيعاً: نصف فنجان
- بيض مسلوق جامد مقطع حلقات: 2 بيضة
- صلصة مايونيز: كوب
- ملح وفلفل أبيض: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يوضع السمك والخضار المجهزة في طبقات متبادلة، مع وضع قليل من الصلصة بين كل طبقة وأخرى.
- يُغطى السطح بالصلصة ويُجمل بحلقات البيض المسلوق.
- الطريقة الثانية: يُتبل السمك المسلوق بالملح والفلفل وعصير الليمون، ويُعمل مثل الأولى مع الخس والجرجير باستعمال صلصة المايونيز أو الصلصة الإنجليزية أو الفرنسية، ويُجمل بالخيار المخلل والجمبري المسلوق والزيتون الأسود المنزوع النوى والبنجر المسلوق المملح المقطع حلقات.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 300 سعر حراري |
| البروتين | 26 جم |
| الدهون | 18 جم |
| الكربوهيدرات | 6 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 1 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $6.10 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.