وصفات د. فاطمة القاوقجي › بحريات
صيادية الجمبري بالأرز
Shrimp Sayadiya with Rice
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 40 دقيقة · يكفي: 4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثاني، صفحة 212
المقادير
- جمبري نيء أو ناضج مقشور: نصف كيلو
- أرز: فنجان كبير
- بصلة كبيرة مفرية ناعماً: 1 بصلة
- زيت سيرج أو فرنساوي: 2 ملعقة كبيرة
- ماء: 2 فنجان كبير
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
- ليمون وبقدونس للتجميل: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُقلى البصل المفري في الزيت حتى يغمق لونه، ثم يُرفع الإناء بعيداً عن النار ويُسحق البصل جيداً، ثم يُضاف الماء والملح والفلفل ويُترك على النار حتى يغلي.
- يُقشر الجمبري النيء ويُضاف إلى الماء ويُترك حتى ينضج نصف نضج.
- يُضاف الأرز المغسول ويُقلب الجميع قليلاً، ويُترك الإناء على نار هادئة حتى ينضج.
- يُغرف في أطباق ويُجمل بحلقات الليمون الرفيعة والبقدونس ووحدات الجمبري المقشور، أو يوضع في قالب ويُكبس قليلاً ثم يُقلب ويُجمل.
- صيادية الجمبري الناضج: تُعمل بنفس الطريقة باستعمال الجمبري الناضج المقشور، ويُضاف للأرز قبل تمام نضجه ويُقلب معه حتى يتوزع.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 280 سعر حراري |
| البروتين | 24 جم |
| الدهون | 10 جم |
| الكربوهيدرات | 28 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 0 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $7.00 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.