وصفات د. فاطمة القاوقجي › بحريات
أبو جلامبو المسلوق وسلطته
Boiled Lobster and Lobster Salad
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 20 دقيقة · يكفي: 4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثاني، صفحة 210
المقادير
- أبو جلامبو (سرطان البحر): 3 إلى 12 حبة
- بصلة: 1 بصلة
- كرفس: قطعة
- عصير ليمون: 1 ملعقة كبيرة
- للسلطة: زيت سلطة: 2 ملعقة كبيرة
- للسلطة: خل: 2 ملعقة كبيرة
- للسلطة: بيض مسلوق جامد: 2 بيضة
- للسلطة: قليل من الفلفل الأحمر: رشة
- ملح وفلفل أبيض: حسب الرغبة
- خس وطماطم وبقدونس وليمون للتقديم: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يوضع أبو جلامبو مع البصلة والكرفس والماء والملح والفلفل وعصير الليمون، ويُرفع على نار هادئة ويُترك حتى ينضج.
- لعمل السلطة: يُنزع اللحم من أبو جلامبو مع الاحتفاظ بالصدفة سليمة، وتُنظف الصدفة جيداً بمسحها بخرقة نظيفة.
- يُخلط اللحم بالزيت والخل ويُتبل بالملح والفلفل.
- تُملأ الصدفة بالخليط المتبل، ثم تُجمل بالليمون والبقدونس وبياض البيض المفري والمح (الصفار) المنخول.
- يُرص على صحن مفروش بسلطة الخضار (خس وطماطم).
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 160 سعر حراري |
| البروتين | 22 جم |
| الدهون | 6 جم |
| الكربوهيدرات | 4 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 1 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $6.10 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.