وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
ضلع الأرنب بالبقسماط وصلصة المايونيز
Breaded Rabbit Pieces with Mayonnaise
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثاني، صفحة 203
المقادير
- أرنب متوسط نيء: 1 أرنب
- سمن: 2 ملعقة
- بيض: 2 إلى 3 بيضات
- دقيق وبقسماط: حسب الحاجة
- صلصة مايونيز بالمخللات: حسب الرغبة
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
- بقدونس للتجميل: قليل
طريقة التحضير
- يُقطع الأرنب مقاطع منتظمة بقدر المستطاع.
- يُقدح السمن وتُهدأ النار وتُشوح المقاطع حتى يحمر لونها وتقرب من النضج.
- يُكسر البيض ويُرج ويُتبل بالملح والفلفل، ويُضاف إليه السمن المتخلف من تشويح المقاطع وهو دافئ، ثم تُغطى المقاطع بالدقيق.
- تُدهن المقاطع بخليط البيض والسمن، ثم تُغطى بالبقسماط وتُحمر في السمن.
- تُقدم في صحن دافئ وتُجمل بالبقدونس، وتُقدم صلصة المايونيز بالمخللات في القارب.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 380 سعر حراري |
| البروتين | 40 جم |
| الدهون | 18 جم |
| الكربوهيدرات | 4 جم |
| الألياف | 0 جم |
| السكريات | 0 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $8.40 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.