وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور

الأرنب المسبك بالخضار (بصلصة بيضاء بالليمون)

Braised Rabbit with Vegetables in Lemon White Sauce

التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 1 ساعة ونصف · يكفي: 4 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثاني، صفحة 201

المقادير

• أرنب متوسط: 1 أرنب
• سمن: 1 ملعقة كبيرة
• دقيق: 1 ملعقة كبيرة
• ماء: 2 كوب
• بصلة: 1 بصلة
• جزر: 2 جزرة
• قطعة كرفس: 1 قطعة
• عصير ليمون: 1 ملعقة صغيرة
• ملح وفلفل أبيض: حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. يُنظف الأرنب ويُقطع مقاطع، وتُجهز الخضار وتُقطع مكعبات.
2. يُقدح السمن وتُشوح المقاطع وتُرفع، ثم يُقلب الدقيق في السمن المتخلف بشرط ألا يحمر.
3. يُرفع الإناء بعيداً عن النار ويُضاف الماء مع التقليب المستمر.
4. تُتبل الصلصة بالملح والفلفل الأبيض ويُضاف لحم الأرنب المشوح والخضار، ويُغطى الإناء ويُترك على نار هادئة حتى ينضج الجميع.
5. يُضاف عصير الليمون ويُتبل، ويُغرف في صحن عميق ويُقدم ساخناً.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.