وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
روستو الدجاج بالبطاطس الصغيرة
Roast Chicken with New Potatoes
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 1 ساعة ونصف · يكفي: 4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثاني، صفحة 197
المقادير
- دجاجة كبيرة: 1 دجاجة
- سمن: 2 ملعقة كبيرة
- بطاطس صغيرة: حوالي نصف كيلو
- صلصة بنية خفيفة: كوب
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- تُجهز الدجاجة وتُتبل بالملح والفلفل وتُكتف، وتوضع في صينية مدهونة سمناً وتُغطى بورقة مدهونة، ويوضع على سطحها مقدار السمن.
- تدخل فرناً حاراً مدة ربع ساعة، ثم تُهدأ الحرارة وتُترك حتى تنضج، مع ملاحظة فتح الفرن كل ربع ساعة وتغطيتها بالسمن الذي بالصينية.
- يوضع البطاطس الصغير المقشور قبل تمام النضج بنصف ساعة.
- تُنزع الورقة وتوضع الدجاجة في صحن وتُجمل بالبطاطس أو البقدونس، وتُقدم معها الصلصة البنية.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 400 سعر حراري |
| البروتين | 40 جم |
| الدهون | 18 جم |
| الكربوهيدرات | 12 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 0 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $8.50 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.