وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
الدجاج بالنقيطة
Chicken in Batter
التحضير: 40 دقيقة · الطهو: 15 دقيقة · يكفي: 4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثاني، صفحة 195
المقادير
- دجاج بارد (مسلوق أو محمر): 1 دجاجة
- للتتبيل: زيت سلطة: 2 ملعقة كبيرة
- للتتبيل: عصير ليمون: 1 ملعقة كبيرة
- للتتبيل: بصل مفري: 1 ملعقة صغيرة
- للتتبيل: بقدونس مفري: 1 ملعقة صغيرة
- نقيطة فرنسية للتغطية: مقدار
- دقيق: قليل
- سمن غزير للتحمير: حسب الحاجة
- ملح وفلفل وبهار: حسب الرغبة
- صلصة طماطم للتقديم: كوب
طريقة التحضير
- يُقطع الدجاج مقاطع صغيرة نوعاً ومتساوية ويُنزع العظم والجلد.
- تُخلط مقادير التتبيل بعضها ببعض، وتوضع بها مقاطع الدجاج وتُقلب ما بين وقت وآخر، وتُترك مدة نصف ساعة، ثم تُرفع وتُجفف وتُتبل في قليل من الدقيق.
- تُغمس في النقيطة وتُرفع باحتراس وتُحمر في السمن الغزير.
- تُرفع من السمن وتُصفى منه على ورقة، ثم توضع في صحن مفروش بورقة مخرمة وتُجمل بالبقدونس، ويُقدم معها صلصة الطماطم.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 360 سعر حراري |
| البروتين | 38 جم |
| الدهون | 16 جم |
| الكربوهيدرات | 8 جم |
| الألياف | 0 جم |
| السكريات | 0 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $7.60 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.