وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
الدجاج بالبيض والبقسماط والخردل
Breaded Chicken with Mustard
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 20 دقيقة · يكفي: 4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثاني، صفحة 192
المقادير
- دجاجة مسلوقة: 1 دجاجة
- دقيق: 1 ملعقة كبيرة
- خردل (مستردة) مسحوق: ربع ملعقة صغيرة
- بيض وبقسماط للتغطية: 2 بيضة
- سمن للتحمير: حسب الحاجة
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
- بطاطس محمرة وبقدونس للتجميل: قليل
طريقة التحضير
- تُنزع الدجاجة من ماء السلق قبل تمام نضجها وتُصفى من الماء وتُجفف.
- تُقطع قطعاً مناسبة ويُنزع العظم والجلد.
- تُتبل القطع بالدقيق المخلوط بالخردل والملح والفلفل.
- تُغطى بالبيض والبقسماط وتُحمر في السمن البسيط أو الغزير، وتُرفع على ورقة لتمتص السمن.
- تُرص في صحن دافئ وتُجمل بالبطاطس والبقدونس.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 340 سعر حراري |
| البروتين | 38 جم |
| الدهون | 16 جم |
| الكربوهيدرات | 6 جم |
| الألياف | 0 جم |
| السكريات | 0 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $7.60 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.