وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
الديك الرومي المحمر في الفرن
Oven-Browned Turkey
التحضير: 15 دقيقة · الطهو: 3 ساعات · يكفي: 10-12 فرداً
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثاني، صفحة 191
المقادير
- ديك رومي مسلوق نصف سلق: 1 ديك
- سمن: 2 ملعقة كبيرة
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
- للتجميل: أرز مفلفل أو شعرية محمرة أو خرشوف محشو بالخضار أو طماطم محشوة أو بطاطس محمرة وصلصة بنية: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُسلق الديك نصف سلق ثم يُرفع ويُجفف، ويوضع في صينية مدهونة بالسمن.
- يُغطى السطح بقليل من السمن وتدخل الصينية الفرن ويُترك حتى ينضج ويحمر سطحه، مع ملاحظة تغطيته آناً فآناً بالسمن الذي في الصينية.
- يوضع في صحن كبير مستطيل ويُجمل بصنف من الأصناف المذكورة.
- طريقة أسرع: يُجفف الديك المسلوق تماماً ثم يُحمر في المسلي على النار، ويُرش سطحه بالملح والفلفل ويُقدم مجملاً.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 10 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 360 سعر حراري |
| البروتين | 42 جم |
| الدهون | 16 جم |
| الكربوهيدرات | 6 جم |
| الألياف | 0 جم |
| السكريات | 0 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $9.50 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.