وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
الدجاج المحمر بالبسلة السوتيه
Fried Chicken with Sautéed Peas
التحضير: 10 دقائق · الطهو: 20 دقيقة · يكفي: 6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثاني، صفحة 190
المقادير
- دجاج مسلوق: زوج
- سمن: 1 ملعقة كبيرة
- بطاطس محمرة: نصف كيلو
- بسلة سوتيه: نصف كيلو
- صلصة طماطم: كوب
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُصفى الدجاج المسلوق من الخلاصة ويُجفف، ويُحمر صحيحاً أو مقطعاً ويُرفع من السمن، ويُرش بقليل من الملح والفلفل.
- يُرتب في صحن دافئ ويُجمل بالبطاطس المحمر والخضار السوتيه، ويُقدم مع صلصة الطماطم في القارب الخاص.
- الحمام المحمر: يُرفع زوج حمام مسلوق من ماء السلق ويُجفف ويُحمر في السمن المقدوح، ويُصفى على ورقة ويُقدم مع البطاطس المحمر والخضار السوتيه، أو مع مثلثات خبز إفرنجي محمرة في السمن.
ملاحظات
يُستحسن اختيار الطيور صغيرة السن للتحمير.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 6 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 360 سعر حراري |
| البروتين | 40 جم |
| الدهون | 14 جم |
| الكربوهيدرات | 18 جم |
| الألياف | 3 جم |
| السكريات | 2 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $10.00 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.