وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
الدجاج المسبك بالبطاطس الصغيرة
Braised Chicken with New Potatoes
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 1 ساعة ونصف · يكفي: 4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثاني، صفحة 185
المقادير
- دجاجة بلدية: 1 دجاجة
- سمن: 1 ملعقة كبيرة
- بصلة وجزرة (تقطع حلقات): 1 من كل
- قطعة كرفس: 1 قطعة
- بطاطس صغيرة مستديرة: نصف كيلو
- ماء: 1 لتر
- حبهان وملح وفلفل: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- تُجهز الدجاجة وتُتبل داخلها بالملح والفلفل، ويوضع بها الكبد والقونصة وفصان من الحبهان، ثم تُحمر صحيحة في السمن.
- يُضاف إليها البصلة والكرفس والجزر ولتر ماء، وتُترك على نار متوسطة حتى تنضج.
- تُرفع الدجاجة وتُقطع 4 قطع ويُنزع العظم من الصدر، وتُترك في مكان دافئ، ثم تُصفى الصلصة المتخلفة لفصل بقايا الخضار.
- يُقشر البطاطس الصغير ثم يُحمر في قليل من المسلي، ويُضاف إليه الصلصة السابقة المصفاة ويُترك على النار نحو 10 دقائق حتى ينضج البطاطس.
- تُرص قطع الدجاجة في صحن دافئ وحولها البطاطس، ثم تُصب الصلصة فوقها.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 360 سعر حراري |
| البروتين | 36 جم |
| الدهون | 16 جم |
| الكربوهيدرات | 14 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 0 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $7.10 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.