وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
الدجاج المسبك بالخضار مع الأرز
Braised Chicken with Vegetables and Rice
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 1 ساعة ونصف · يكفي: 6-8 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثاني، صفحة 182
المقادير
- دجاج مجهز مكتف: 2 دجاجة
- سمن: 2 ملعقة
- بصلة وقطعة كرفس وقطعة جزر: 1 من كل
- ماء: 1 ونصف كوب
- حبهان: قليل
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
- أرز مفلفل (الحاج أرز): مقداران
طريقة التحضير
- يُحمر الدجاج في مقدار السمن، ثم توضع الخضار المجهزة المقطعة والحبهان والماء.
- يُتبل ويُغطى الإناء ويُترك على نار هادئة حتى ينضج، مع ملاحظة إضافة قليل من الماء كلما احتاج الأمر.
- يُرفع الدجاج من الوعاء وتُصفى الخلاصة بمصفاة سلك.
- يُغرف الأرز في صحن ويوضع الدجاج عليه مقطعاً (تقطع الواحدة أربعة أقسام)، ثم يُصب قليل من الصلصة المصفاة على الدجاج، ويُقدم الباقي في قارب الصلصة، ويُؤكل ساخناً.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 6 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 300 سعر حراري |
| البروتين | 32 جم |
| الدهون | 12 جم |
| الكربوهيدرات | 12 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 0 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $7.60 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.