وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
الدجاج بالتربية (الصلصة البيضاء بالبيض والليمون)
Chicken in White Sauce with Egg and Lemon
التحضير: 15 دقيقة · الطهو: 1 ساعة · يكفي: 4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثاني، صفحة 175
المقادير
- دجاجة مسلوقة: 1 دجاجة
- سمن: 1 ملعقة ونصف
- دقيق: 1 ملعقة ونصف
- سائل: كوب لبن وكوب مرق، أو كوبان من مرق الدجاج: 2 كوب
- عصير ليمون: 1 ملعقة صغيرة
- صفار بيض (اختياري): 2 بيضة
- ملح وفلفل أبيض: حسب الرغبة
- بقدونس أو بيض مسلوق للتزيين: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- تُعمل الصلصة البيضاء: يُذاب السمن ويُضاف الدقيق ويُقلب دون أن يتلون، ثم يُضاف السائل مع التقليب حتى يغلي، وتُتبل بالملح والفلفل.
- يُضاف إليها صفار البيض في حالة استعماله، وتُرفع على النار الهادئة مع التقليب المستمر دون غليان، ثم تُرفع ويُضاف إليها عصير الليمون.
- توضع الدجاجة صحيحة أو مقطعة في صحن دافئ وتُغطى بالصلصة، وتُجمل بالبقدونس والليمون أو بالبيض المسلوق.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 280 سعر حراري |
| البروتين | 32 جم |
| الدهون | 12 جم |
| الكربوهيدرات | 6 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 0 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $5.20 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.