وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
صدور الدجاج الباردة بجيلي الطماطم والكريمة
Cold Chicken Breasts with Tomato Cream Aspic
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 10 دقائق · يكفي: 4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثاني، صفحة 175
المقادير
- صدور دجاج مسلوقة: صدر دجاجتين
- عصير طماطم مصفى: كوب
- ورق جيلاتين حلال (بقري): 3 إلى 4 ورقات
- كريمة: 2 ملعقة
- فاصوليا خضراء سوتيه: ربع إلى نصف كيلو
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُزال جلد وعظم الصدر ويُقطع بنظام قطعاً مناسبة.
- يُذاب الجيلاتين في ملعقتي ماء على نار هادئة، ويُضاف إلى الطماطم المصفاة مع التقليب.
- تُخفق الكريمة حتى تغلظ، ثم يُضاف إليها خليط الطماطم وتُتبل جيداً.
- يُصب الخليط في صحن بلوري ويُرص حوله قطع صدر الدجاج البارد.
- توضع الفاصوليا الخضراء السوتيه حول الدجاج.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 280 سعر حراري |
| البروتين | 32 جم |
| الدهون | 12 جم |
| الكربوهيدرات | 8 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 2 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $7.60 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.