وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
الدجاج البارد بالسلاطة وصلصة الخردل
Cold Chicken with Salad and Mustard Sauce
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 1 ساعة · يكفي: 6-8 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثاني، صفحة 174
المقادير
- دجاج مسلوق بارد: 2 دجاجة
- قلب خس سلطة مفري رفيعاً: 2 قلب
- بيض مسلوق جامد: 3 بيضات
- طماطم: 3 حبات
- زيتون أخضر وخيار مخلل رفيع: حسب الرغبة
- عصير ليمون: قليل
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
- صلصة خردل (مستردة): حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُفرى الخس رفيعاً مثل الشعر ويُغسل ويُجفف بفوطة نظيفة.
- تُقطع كل دجاجة ثماني قطع مع نزع الجلد والعظم.
- تُقشر الطماطم وتُقطع الواحدة أربعة أقسام وتُتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون، ويُقشر البيض ويُقطع طولاً.
- يوضع الخس في أرضية صحن ويُرص فوقه الدجاج المقطع بنظام حسب الذوق.
- يُجمل محيط الطبق بقطع الطماطم ثم الخيار أو الزيتون ثم قطعة بيض وهكذا، ويُقدم معه صلصة الخردل.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 6 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 280 سعر حراري |
| البروتين | 28 جم |
| الدهون | 12 جم |
| الكربوهيدرات | 8 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 2 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $7.10 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.