وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
قالب اللحم البارد على البخار
Cold Steamed Meat Mold
التحضير: 15 دقيقة · الطهو: 40 دقيقة · يكفي: 4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثاني، صفحة 169
المقادير
- لحم مفري ناعماً: نصف كيلو
- صلصة طماطم: 1 ملعقة كبيرة
- فتات خبز: 3 ملاعق
- مرق: نصف كوب
- بيض: 2 بيضة
- سمن لدهن القالب: قليل
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
- خس وسلطة خضار للتقديم: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- تُخلط جميع المقادير بعضها ببعض وتُتبل جيداً.
- يُدهن قالب بالسمن الدافئ ويُغطى بفتات الخبز.
- يُصب الخليط في القالب المعد ويُطهى على البخار مدة 40 دقيقة.
- يُقلب اللحم من القالب في صحن مناسب ويُترك ليبرد، ويُجمل بالخس ويُقدم معه سلطة الخضار.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 300 سعر حراري |
| البروتين | 30 جم |
| الدهون | 12 جم |
| الكربوهيدرات | 8 جم |
| الألياف | 0 جم |
| السكريات | 0 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $5.60 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.