وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
روستو اللحم المفري النيء (رغيف اللحم)
Meatloaf
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 1 ساعة · يكفي: 4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثاني، صفحة 164
المقادير
- لحم بتلو فخذة مفري ناعماً: نصف كيلو
- بيض: 1 إلى 2 بيضة
- خبز منقوع في لبن ومعصور: 2 ملعقة
- بصل مفري رفيعاً: 1 ملعقة صغيرة
- قرنفل مسحوق: نصف ملعقة صغيرة
- سمن: 1 ملعقة صغيرة
- ملح وفلفل وبهار: حسب الرغبة
- صلصة بنية خفيفة أو سلطة خضار للتقديم: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- تُمزج المقادير بعضها ببعض وتُعجن بالبيض.
- تُبرم وتُلف في ورقة مدهونة وتوضع في صينية بها قليل من السمن.
- تُطهى في فرن متوسط مدة ساعة.
- يُقدم ساخناً مع الصلصة البنية الخفيفة، أو بارداً مع سلطة الخضار.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 340 سعر حراري |
| البروتين | 36 جم |
| الدهون | 16 جم |
| الكربوهيدرات | 4 جم |
| الألياف | 0 جم |
| السكريات | 0 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $6.20 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.