وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
روستو اللحم المفري بالمنديل
Minced Meat Roast Wrapped in Caul Fat
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 1 ساعة · يكفي: 4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثاني، صفحة 164
المقادير
- لحم مفري ناعماً: نصف كيلو
- منديل خروف: نصف منديل
- بيض: 2 بيضة
- فتات خبز إفرنجي منقوع ومعصور: 3 ملاعق
- بصل مفري ناعماً: 1 ملعقة صغيرة
- سمن: 1 ملعقة
- جوزة الطيب وقرنفل مسحوق: قليل
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- تُخلط جميع المقادير جيداً وتُتبل وتُعجن جيداً.
- تُشكل على هيئة أسطوانة متوسطة السمك وتُلف في المنديل.
- تدخل فرناً حاراً مدة ربع ساعة، ثم تُهدأ الحرارة نوعاً وتُترك حتى تنضج.
- يُقدم ساخناً مع صلصة بنية، أو بارداً مع سلطة خس أو سلطة خضار.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 380 سعر حراري |
| البروتين | 38 جم |
| الدهون | 20 جم |
| الكربوهيدرات | 4 جم |
| الألياف | 0 جم |
| السكريات | 0 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $6.90 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.