وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
روستو الضأن بصلصة النعناع
Roast Lamb with Mint Sauce
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: ساعتان · يكفي: 6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثاني، صفحة 162
المقادير
- فخذة ضأن: 1 فخذة
- سمن: 2 ملعقة
- ثوم: نصف رأس
- ملح وفلفل وبهار: حسب الرغبة
- لصلصة النعناع: نعناع أخضر مفري: 2 ملعقة كبيرة
- لصلصة النعناع: سكر: 1 ملعقة كبيرة
- لصلصة النعناع: خل: ربع كوب
- لصلصة النعناع: ماء مغلي: 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- يُغسل اللحم ويُتبل بالملح والفلفل والبهار، وتُعمل به شقوق على أبعاد تُوضع فيها فصوص الثوم.
- يوضع في صينية على سطحها السمن ويدخل فرناً حاراً ربع ساعة، ثم تُهدأ الحرارة ويُترك حتى ينضج مع فتح الفرن كل 20 دقيقة ورش اللحم بالسائل الذي في الصينية.
- لصلصة النعناع: يُذاب السكر في الماء المغلي ويُضاف إليه النعناع المفري والخل ويُترك قليلاً لتظهر نكهته.
- يُقدم اللحم بارداً مع صلصة النعناع.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 6 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 420 سعر حراري |
| البروتين | 44 جم |
| الدهون | 22 جم |
| الكربوهيدرات | 4 جم |
| الألياف | 0 جم |
| السكريات | 1 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $9.80 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.