وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
كفتة التُّرب بمنديل الخروف
Kofta Wrapped in Caul Fat
التحضير: 40 دقيقة · الطهو: 20 دقيقة · يكفي: 4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثاني، صفحة 160
المقادير
- لحم ضأن أو بتلو مفري ناعماً: نصف كيلو
- منديل خروف (غشاء الدهن): 1 منديل
- سمن: 2 ملعقة
- صنوبر (اختياري): 2 ملعقة
- بقدونس مفري (اختياري): 1 ملعقة صغيرة
- ملح وفلفل وبهار: حسب الرغبة
- بقدونس وطماطم للتزيين: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- تُخلط جميع المقادير بعضها ببعض وتُعجن جيداً بالسمن، ثم يُضاف الصنوبر.
- يُقطع منديل الخروف إلى أجزاء متساوية، ويُحشى كل جزء بمقدار من الخلطة ثم يُلف كحشو الكرنب.
- تُشوى في السفافيد (الأسياخ).
- تُجمل بالبقدونس والطماطم.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 360 سعر حراري |
| البروتين | 36 جم |
| الدهون | 20 جم |
| الكربوهيدرات | 2 جم |
| الألياف | 0 جم |
| السكريات | 0 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $7.10 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.