وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
الكبد المشوي
Grilled Liver
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 10 دقائق · يكفي: 4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثاني، صفحة 159
المقادير
- كبد: نصف كيلو
- عصير بصلة: 1 بصلة
- عصير ليمونة: 1 ليمونة
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
- بقدونس وليمون للتزيين: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُشطف الكبد بالماء البارد ويُقطع شرائح ثخانتها نصف سم.
- يُتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون والبصل مدة 15 دقيقة.
- يُشوى على النار المباشرة.
- يُجمل بالبقدونس والليمون ويُقدم ساخناً.
ملاحظات
إذا أُعد للمرضى أو الأطفال يُتبل بالملح فقط، أو بالملح والليمون.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 260 سعر حراري |
| البروتين | 34 جم |
| الدهون | 12 جم |
| الكربوهيدرات | 0 جم |
| الألياف | 0 جم |
| السكريات | 0 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $3.60 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.