وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
الكلاوي المشوية
Grilled Kidneys
التحضير: 25 دقيقة · الطهو: 10 دقائق · يكفي: 3 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثاني، صفحة 158
المقادير
- كلاوي: نصف كيلو
- عصير بصلة: 1 بصلة
- عصير ليمونة: 1 ليمونة
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
- توست مدهون بالزبد للتقديم: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُنزع الشحم وتُشق الكلى نصفين، ويُنزع الحوض والأنابيب والقشرة الخارجية، وتُنقع في الماء الدافئ والملح ربع ساعة ثم تُجفف.
- تُتبل بالملح والفلفل وعصير البصل والليمون.
- تُشوى على النار المباشرة.
- تُقدم على توست مدهون بالزبد، أو تُرص في صحن وتُجمل بالبقدونس.
- بالشحم: تُشبك قطعة من الكلى المتبلة في السيخ ويليها قطعة من شحم الكلى المنزوع وهكذا، وتُشوى كاللحم المشوي، وتُرص في صحن دافئ مفروش بالبقدونس المفري.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 3 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 240 سعر حراري |
| البروتين | 30 جم |
| الدهون | 12 جم |
| الكربوهيدرات | 0 جم |
| الألياف | 0 جم |
| السكريات | 0 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $3.50 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.