وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
أسياخ لحم الضأن المشوي باللية
Grilled Lamb Skewers with Tail Fat
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 15 دقيقة · يكفي: 4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثاني، صفحة 158
المقادير
- لحم ضأن صغير: نصف كيلو
- لية (دهن ذيل الضأن): ثُمن كيلو
- عصير ليمونة وعصير بصلة كبيرة: 1 من كل
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
- بقدونس وليمون للتزيين: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُقطع اللحم قطعاً صغيرة ويُتبل بالملح والفلفل وعصير البصل وعصير الليمون.
- يُشبك في السفافيد (الأسياخ) قطعة من اللحم وأخرى من الدهن وهكذا، ثم يُشوى.
- يوضع في صحن دافئ ويُجمل بالبقدونس والليمون.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 380 سعر حراري |
| البروتين | 42 جم |
| الدهون | 20 جم |
| الكربوهيدرات | 2 جم |
| الألياف | 0 جم |
| السكريات | 0 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $7.40 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.