وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
ضلوع اللحم المشوية على الفحم
Charcoal-Grilled Lamb Chops
التحضير: 40 دقيقة · الطهو: 15 دقيقة · يكفي: 4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثاني، صفحة 158
المقادير
- لحم ضلوع: نصف كيلو
- عصير بصلتين: 2 بصلة
- عصير ليمونة: 1 ليمونة
- سمن للدهن: قليل
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
- خضار سوتيه وبطاطس وطماطم مشوية للتقديم: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُجهز اللحم ويُرتب ويُنزع اللحم من أعلى العظم لحوالي بوصة.
- يُضرب اللحم لتمزيق الأنسجة، ثم يُتبل بعصير البصل والليمون والملح والفلفل ويُترك مدة.
- يُدهن بالسمن ثم يُشوى على النار المباشرة (الفحم مثلاً).
- يُقدم مع خضار سوتيه وبطاطس وطماطم مشوية أو أحدها، ويُجمل بالبقدونس والليمون ويُقدم ساخناً.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 360 سعر حراري |
| البروتين | 40 جم |
| الدهون | 18 جم |
| الكربوهيدرات | 2 جم |
| الألياف | 0 جم |
| السكريات | 0 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $7.20 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.