وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
القلب المحمر
Fried Heart
التحضير: 10 دقائق · الطهو: 40 دقيقة · يكفي: 3 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثاني، صفحة 156
المقادير
- قلب ضأن أو بتلو: 1 إلى 2 قلب
- سمن: 1 ملعقة كبيرة
- ماء: قليل
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
- بقدونس للتزيين: قليل
طريقة التحضير
- يُقطع القلب قطعاً مناسبة ويُدعك بالملح ويُغسل ثم يُتبل بالملح والفلفل.
- يوضع في إناء ويُرفع على النار حتى يمتص عصاراته، ثم يوضع عليه السمن ويُحمر.
- يُصب عليه قليل من الماء آناً فآناً ويُقلب حتى ينضج.
- تُرتب القطع في صحن ويُصب عليها السائل المتخلف وتُجمل بالبقدونس، وتُقدم ساخنة.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 3 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 200 سعر حراري |
| البروتين | 26 جم |
| الدهون | 10 جم |
| الكربوهيدرات | 0 جم |
| الألياف | 0 جم |
| السكريات | 0 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $2.30 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.