وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
المخ بالقرنبيط المحمر
Fried Brains with Cauliflower
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 20 دقيقة · يكفي: 3-4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثاني، صفحة 153
المقادير
- مخ بتلو مسلوق: 2 مخ
- قرنبيط مسلوق مقسم زهرات صغيرة: نصف رأس
- دقيق متبل بالملح والفلفل: قليل
- بيض وبقسماط للتغطية: حسب الحاجة
- سمن غزير للتحمير: حسب الحاجة
- بقدونس وليمون للتزيين: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُقطع المخ المسلوق البارد قطعاً مناسبة وتُتبل بالدقيق.
- تُجفف زهرات القرنبيط المسلوقة وتُتبل بالدقيق كذلك.
- يُغطى المخ والقرنبيط بالبيض والبقسماط ويُحمران في السمن الغزير المقدوح.
- يُرص المخ والقرنبيط متبادلين في صحن ويُجملان بالبقدونس والليمون، ويُقدمان ساخنين أو باردين.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 3 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 300 سعر حراري |
| البروتين | 24 جم |
| الدهون | 16 جم |
| الكربوهيدرات | 10 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 0 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $5.20 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.