وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
البفتيك على حلقات الطماطم والبطاطس المهروسة
Veal Steaks on Tomato Rounds with Mashed Potatoes
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 20 دقيقة · يكفي: 4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثاني، صفحة 146
المقادير
- بفتيك بتلو: نصف كيلو
- طماطم جامدة مستديرة: 3 حبات
- بطاطس مهروسة: نصف إلى ثلاثة أرباع كيلو
- سمن للتحمير: 2 ملعقة
- صلصة إسبانيولية أو صلصة بنية: كوب
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُجهز اللحم بدقه وتسويته ويُتبل بالملح والفلفل، ثم يُحمر في السمن.
- تُعمل فرشة من البطاطس المهروسة، أو تُشكل على هيئة مستديرات الورد بعدد قطع البفتيك، أو شرائط عريضة باستعمال الأنبوبة الخاصة.
- توضع حلقات الطماطم في صينية مدهونة وتُسخن في الفرن 5 دقائق.
- يُرص البفتيك على الفرشة ويوضع بوسط كل قطعة حلقة من الطماطم.
- تُجمل كل حلقة طماطم بوردة صغيرة من البطاطس المهروسة، ويُقدم البفتيك وحوله أو معه الصلصة.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 420 سعر حراري |
| البروتين | 40 جم |
| الدهون | 22 جم |
| الكربوهيدرات | 12 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 1 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $10.00 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.