وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
الكستليتة بصلصة الجبن الرومي
Lamb Chops with Rumi Cheese Sauce
التحضير: 40 دقيقة · الطهو: 25 دقيقة · يكفي: 4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثاني، صفحة 145
المقادير
- لحم كستليتة ضأن: نصف كيلو
- صلصة بيضاء ثخينة: كوب
- جبن رومي مبشور (للصلصة والرش): 4 إلى 5 ملاعق
- بيض وبقسماط للتغطية: حسب الحاجة
- سمن للتحمير: حسب الحاجة
- بطاطس صغيرة مسلوقة: نصف كيلو
- بقدونس مفري: 1 ملعقة
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُجهز اللحم ويُتبل بالملح والفلفل، ثم يُحمر في السمن المقدوح نصف تسوية.
- يُرفع منه ويُنظم ويوضع عليه ثقل ليأخذ شكلاً منتظماً ويُترك حتى يبرد تماماً.
- تُعمل صلصة الجبن بإضافة 2 إلى 3 ملاعق جبن مبشور إلى الصلصة البيضاء، وتُغطى بها جهتا الضلع ثم يُرش عليها الجبن المبشور وتُترك لتبرد.
- تُغطى بالبيض والبقسماط وتُحمر ثانياً في السمن المقدوح.
- تُرص في صحن وتُجمل بالبطاطس المسلوقة المدهونة بالسمن الدافئ والمغطاة بالبقدونس المفري.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 400 سعر حراري |
| البروتين | 40 جم |
| الدهون | 20 جم |
| الكربوهيدرات | 12 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 0 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $10.00 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.