وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
الكستليتة بالكاري والأرز
Curried Lamb Chops with Rice
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثاني، صفحة 144
المقادير
- لحم كستليتة: نصف كيلو
- مسحوق الكاري: 1 ملعقة صغيرة
- بيض وبقسماط للتغطية: حسب الحاجة
- سمن غزير للتحمير: حسب الحاجة
- أرز مسلوق: فنجان
- صلصة الكاري: نصف كوب
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُتبل اللحم المجهز بالملح والفلفل ومسحوق الكاري.
- لصلصة الكاري: تُحمر بصلة صغيرة في ملعقة سمن ثم يُضاف مسحوق الكاري والدقيق ويُقلب، ثم يُضاف كوب مرق مع التحريك ويُترك على نار هادئة ويُضاف قليل من عصير الليمون.
- يُغطى اللحم بالبيض والبقسماط ويُحمر في السمن الغزير.
- يُسلق الأرز ويوضع في الصحن على هيئة مستدير مجوف، ويُرص اللحم داخل المستدير ويُملأ التجويف بقليل من الأرز المسلوق.
- تُصب صلصة الكاري خارج المستدير ويُقدم الطبق ساخناً.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 420 سعر حراري |
| البروتين | 38 جم |
| الدهون | 22 جم |
| الكربوهيدرات | 20 جم |
| الألياف | 0 جم |
| السكريات | 1 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $8.10 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.