وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
الكستليتة بالمكرونة والطماطم والجبن
Lamb Chops with Spaghetti, Tomato and Cheese
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثاني، صفحة 144
المقادير
- لحم كستليتة ضأن: نصف كيلو
- مكرونة إسباجتي مسلوقة: ربع كيلو
- جبن رومي مبشور: 2 ملعقة
- بيض وبقسماط للتغطية: حسب الحاجة
- سمن غزير للتحمير: حسب الحاجة
- لصلصة الطماطم: طماطم: نصف كيلو
- لصلصة الطماطم: بصلة صغيرة وجزرة: 1 من كل
- لصلصة الطماطم: مرق: نصف كوب
- لصلصة الطماطم: سمن: نصف ملعقة
- لصلصة الطماطم: كورن فلور: نصف ملعقة صغيرة
- ملح وفلفل أبيض: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- لصلصة الطماطم: تُشوّح الخضار في السمن ثم يُضاف المرق والطماطم وتُترك حتى تنضج، ثم تُصفى خلال منخل ويُضاف إليها الكورن فلور الممزوج بقليل من الماء وتغلي 3 إلى 5 دقائق مع التقليب.
- يُجهز اللحم كالكستليتة ويُتبل بالملح والفلفل.
- يُغطى بالبيض والبقسماط ثم يُحمر في السمن الغزير ويُرفع ويُصفى منه تماماً.
- تُخلط المكرونة بقليل من صلصة الطماطم وتوضع بوسط الصحن بشكل هرمي ويُرش على سطحها الجبن الرومي المبشور، ويُرص حولها اللحم المحمر.
- تُقدم معها صلصة الطماطم الباقية في قارب الصلصة.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 420 سعر حراري |
| البروتين | 40 جم |
| الدهون | 20 جم |
| الكربوهيدرات | 24 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 2 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $10.50 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.