وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
أصابع كفتة اللحم المدقوقة بالهاون
Pounded Meat Kofta Fingers
التحضير: 25 دقيقة · الطهو: 15 دقيقة · يكفي: 4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثاني، صفحة 139
المقادير
- لحم فخذة مفري ناعماً: نصف كيلو
- بصلة مفرية أو عصير بصلة: 1 بصلة
- ثوم: 3 فصوص
- بقدونس مفري: 1 ملعقة صغيرة
- سمن للتحمير: 2 ملعقة
- ملح وفلفل وبهار: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- تُخلط جميع المقادير وتُدق في الهاون جيداً.
- تُشكل أصابع أو مستديرات وتُحمر في السمن المقدوح تحميراً بسيطاً.
- تُرفع من السمن وتُرص في صحن وتُجمل بالبقدونس.
- كفتة اللحم بالكبد: تُعمل بنفس المقادير مع إضافة ثُمن كيلو كبد مفرية للخليط.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 340 سعر حراري |
| البروتين | 36 جم |
| الدهون | 18 جم |
| الكربوهيدرات | 2 جم |
| الألياف | 0 جم |
| السكريات | 0 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $6.10 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.