وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
المخ المسبك بصلصة البقدونس والليمون
Brains in Parsley and Lemon Sauce
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 25 دقيقة · يكفي: 2-3 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثاني، صفحة 136
المقادير
- مخ بتلو: 2 مخ
- ملح ودقيق للتنظيف: قليل
- صلصة بيضاء (سمن ودقيق ولبن): 2 كوب
- بقدونس مفري: 1 ملعقة صغيرة
- عصير ليمون: 1 ملعقة صغيرة
- ملح وفلفل أبيض: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُنظف المخ ويُسلق سلقاً أولياً كما في المخ المسلوق.
- تُعمل الصلصة البيضاء، ويوضع بها المخ ويُترك على نار هادئة حتى ينضج.
- يُرفع الإناء من على النار ويُنتشل المخ ويوضع في صحن دافئ.
- يُضاف للصلصة البقدونس وعصير الليمون وتُتبل جيداً وتُصب على المخ.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 2 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 280 سعر حراري |
| البروتين | 22 جم |
| الدهون | 16 جم |
| الكربوهيدرات | 6 جم |
| الألياف | 0 جم |
| السكريات | 0 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $3.30 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.