وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
قاورمة اللحم بالبصل الصغير
Meat with Pearl Onions (Qawarma)
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 1 ساعة ونصف · يكفي: 4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثاني، صفحة 130
المقادير
- لحم ضأن مقطع صغيراً: نصف كيلو
- بصل قاورمة (صغير): ثلاثة أرباع كيلو
- سمن: 2 ملعقة
- طماطم مصفاة: ربع إلى نصف كيلو
- مرق أو ماء: 2 كوب
- ملح وفلفل وبهار: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُحمر اللحم في السمن ويُرفع، ثم يُحمر البصل ويُرفع.
- تُضاف الطماطم المصفاة للسمن المتخلف وتُترك حتى تنضج.
- يُصب الماء أو المرق ويُترك حتى يغلي.
- يُضاف اللحم والبصل ويُتبل، ويُغطى الإناء وتُهدأ النار حتى ينضج.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 360 سعر حراري |
| البروتين | 36 جم |
| الدهون | 18 جم |
| الكربوهيدرات | 12 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 2 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $9.00 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.