وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
لحم الضأن بالتربية بالبازلاء والجزر
Lamb in White Sauce with Peas and Carrots
التحضير: 10 دقائق · الطهو: 1 ساعة · يكفي: 4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثاني، صفحة 127
المقادير
- لحم ضأن فخذة مقطع مكعبات: نصف كيلو
- سمن: 1 ملعقة
- ماء: 2 كوب
- لبن: كوب
- دقيق: 1 ملعقة صغيرة
- بازلاء مسلوقة: ربع إلى نصف كيلو
- جزر مسلوق مقطع مكعبات: 2 جزرة
- عصير ليمون: 1 ملعقة صغيرة
- ملح وفلفل أبيض: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُشوّح اللحم في السمن، ثم يُضاف إليه الماء ويُترك على النار حتى يقرب من النضج.
- يُمزج الدقيق جيداً باللبن ويُضاف للحم مع التقليب.
- يُترك الإناء على نار هادئة حتى يتم نضج اللحم، فيُضاف نصف مقدار الخضار ويغلي 3 دقائق.
- يُتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون، ويُغرف في صحن ويُجمل بباقي الجزر والبازلاء.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 320 سعر حراري |
| البروتين | 34 جم |
| الدهون | 16 جم |
| الكربوهيدرات | 8 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 1 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $8.80 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.