وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
الرئة المسلوقة
Boiled Lungs
التحضير: 15 دقيقة · الطهو: 1 ساعة · يكفي: 4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثاني، صفحة 122
المقادير
- رئة: 1 رئة
- ملح ودقيق للتنظيف: قليل
- بصلة مدعوكة بالملح والفلفل: 1 بصلة
- حبهان: قليل
- بقدونس وليمون للتزيين: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- تُدعك الرئة بالملح وتُغسل، ثم تُدعك بالدقيق وتُشطف.
- تُقطع قطعاً مناسبة وتوضع في ماء بارد وتُرفع على النار الهادئة حتى تغلي 5 دقائق ثم يُصفى الماء.
- توضع في مقدار آخر من الماء البارد وتُكرر العملية ويُصفى الماء.
- توضع في مقدار آخر من الماء البارد ويُضاف إليها البصلة المدعوكة بالملح والفلفل وقليل من الحبهان، وتُرفع على النار حتى تنضج.
- تُرص في صحن وتُجمل بالبقدونس والليمون.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 200 سعر حراري |
| البروتين | 28 جم |
| الدهون | 8 جم |
| الكربوهيدرات | 2 جم |
| الألياف | 0 جم |
| السكريات | 0 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $3.10 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.