وصفات د. فاطمة القاوقجي › شوربات وحساء
حساء السمك الداكن (الساحلي)
Dark Fish Soup (Coastal Style)
الطهو: 40 دقيقة
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الأول، صفحة 62
المقادير
- سمك: نصف كيلو
- بصلة كبيرة مفرية: 1 بصلة
- زيت سيرج أو زيت فرنساوي: نصف فنجان
- ماء: 1 لتر
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُفرى البصل رفيعاً ويُقلى في الزيت حتى يغمق لونه جيداً.
- يُصب عليه الماء ويُضاف الملح والفلفل، ويُترك على النار حتى يغلي.
- يُضاف السمك ويُترك حتى ينضج.
- يُرفع السمك ويُقدم وحده، أو يُنزع جلده وعظمه ويُقطع قطعاً مناسبة تُضاف للحساء المصفى.
ملاحظات
هذا الحساء منتشر في المدن الساحلية، ويكتسب لونه الداكن من تحمير البصل في الزيت.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 8 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 180 سعر حراري |
| البروتين | 18 جم |
| الدهون | 8 جم |
| الكربوهيدرات | 6 جم |
| الألياف | 0 جم |
| السكريات | 0 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $5.70 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.